Qu'est-ce qu'une hotte professionnelle sans moteur ?

Une hotte professionnelle sans moteur, aussi appelée hotte statique ou hotte nue, est une hotte de cuisine livrée sans ventilateur intégré. Elle capte les fumées, vapeurs et graisses juste au-dessus des appareils de cuisson, pendant que l'extraction de l'air est confiée à un moteur déporté, installé dans un caisson d'extraction ou une tourelle de toiture.

Séparer la hotte de sa motorisation, c'est gagner en liberté : vous choisissez le débit d'extraction en fonction de votre cuisine, de vos appareils et du réseau de conduits, sans être limité par un moteur imposé dans la hotte. Nos modèles sont fabriqués en acier inoxydable, robuste et facile à nettoyer, avec un raccordement au conduit sur le dessus, à l'arrière ou latéralement selon les modèles.

Comment choisir sa hotte sans moteur

Le choix d'une hotte de restaurant sans moteur se fait d'abord sur les dimensions de la zone de cuisson. La hotte doit couvrir suffisamment large pour capter correctement fumées et graisses, même au coup de feu.

• Longueur : notre gamme va de 1 mètre à 6 mètres selon les modèles, pour couvrir aussi bien une petite ligne de cuisson qu'une installation de collectivité.
• Type de casquette : biseautée ou rectangulaire/volume, elle influence la captation des vapeurs et l'aspect visuel.
• Forme : murale, centrale (pour îlot de cuisson), rectangulaire grande profondeur, à compensation ou à condensation selon l'usage.
• Motorisation associée : à choisir séparément parmi nos caissons d'extraction, moteurs centrifuges et tourelles, en fonction du débit réellement nécessaire.

Une friteuse, une plancha ou un four ne demandent pas la même extraction qu'une simple ligne de réchauffe. Le dimensionnement du débit se fait avec l'ensemble du réseau : longueur et diamètre du conduit, nombre de coudes, hauteur sous plafond.

Les différents types de hottes sans moteur de la gamme

Hotte murale inox avec casquette, de 1 à 6 mètres

Notre hotte pro inox Classique avec casquette s'installe contre un mur, au-dessus des équipements de cuisson. Sa casquette aide à capter les fumées avant qu'elles ne s'échappent dans la cuisine. Pour une zone de cuisson plus exigeante, la hotte spéciale four offre une grande casquette de 1,2 m de profondeur, taillée pour les fours et équipements volumineux.

Pour les petites cuisines, la hotte inox ultra compacte se décline de 1 à 2,5 mètres, un format pratique quand la place manque.

Hotte rectangulaire grande profondeur

La hotte rectangulaire avancée 1 m et sa version avancée 1,2 m offrent une surface de captation plus large, pour les zones de cuisson qui débordent d'une hotte murale classique. Vendues sans motorisation, elles se raccordent à un caisson déporté ou à une tourelle dimensionnée selon le débit visé.

Hotte centrale pour îlot de cuisson

La hotte centrale, avec sa profondeur de 2 mètres, se place au-dessus d'un îlot de cuisson central et capte les fumées sur plusieurs côtés à la fois. Elle s'associe elle aussi à une motorisation déportée, caisson ou tourelle selon la configuration des lieux.

Hotte à compensation et hotte à condensation

La hotte à compensation associe l'extraction de l'air vicié à une arrivée d'air neuf, qui compense une partie de l'air extrait. Une solution très appréciée dans les grandes cuisines où les débits extraits sont conséquents. Elle nécessite un système d'insufflation adapté en plus de l'extraction.

La hotte à condensation pour laverie cible un besoin différent : récupérer les importantes quantités de vapeur dégagées par les lave-vaisselle à capot et équipements similaires, grâce à des filtres inox à condensation.

Hotte Combisteel avec lumière intégrée

La hotte Inox Combisteel avec lumière intégrée, en longueur 1 mètre, apporte un éclairage directement au-dessus de la zone de cuisson, un détail qui compte sur un poste de travail.

Hotte sur mesure

Aucun modèle standard ne correspond à votre cuisine ? La hotte pro sur mesure se décline de 1 à 5 mètres et s'adapte aux configurations atypiques.

Tableau comparatif des hottes sans moteur

Points à vérifier avant de commander

• Longueur et profondeur : mesurez précisément la zone de cuisson et vérifiez que la hotte retenue la couvre bien, sans zone d'appareil non captée.
• Motorisation à prévoir : une hotte sans moteur doit être complétée par un caisson d'extraction, un moteur centrifuge ou une tourelle, choisis selon le débit visé et la configuration du réseau (diamètre et longueur de conduit, nombre de coudes).
• Type de cuisson : une friteuse, une plancha ou un four génèrent des besoins d'extraction différents d'une simple ligne de réchauffe, à prendre en compte dans le dimensionnement global.
• Sécurité incendie : pour certaines cuisines ouvertes aux appareils puissants, une motorisation F400/120 (résistance au feu 400 °C pendant 120 minutes) peut être exigée. Cette exigence concerne le système d'extraction associé, à vérifier selon la réglementation applicable à votre établissement, pas la hotte nue elle-même.
• Hauteur de pose : à titre indicatif, nos hottes biseautées se fixent plutôt autour de 1,80 m du sol et les modèles rectangulaires ou volumes autour de 2 m, avec des ajustements selon le matériel installé en dessous (food-truck, gros rondos, machine à kebab sur table non rabaissée).
• Pose : un kit de fixation (tiges filetées et visserie) existe pour la pose de la hotte sur caisson, et un kit d'assemblage pour les modèles livrés en plusieurs éléments. Nos tutoriels vidéo accompagnent le montage pour une pose en toute autonomie.

À compléter avec

Une hotte sans moteur se complète naturellement d'un caisson d'extraction, d'un moteur centrifuge, d'une tourelle de toiture ou d'un variateur de vitesse. Vous préférez une solution déjà composée ? Retrouvez nos packs hottes professionnelles avec moteur et variateur, qui associent hotte inox et motorisation adaptée, intégrée ou déportée selon les modèles.

Pour la pose, pensez au kit d'assemblage hotte classique ou au kit de pose hotte caisson (tiges filetées et visserie).